食粥与养生-

     食粥养生，自古有之。
     食粥中配药材，便有“药粥”之说，就是用适当的中药和具有药用作用的食物与适量的米同煮为粥为之食用，以增加养生保健之效。药粥是祖国医学宝库中的一部分，它是以药治症，以粥扶正的一种食养食疗的好方法。《史记·扁鹊仓公列》传载有西汉名医淳于意用“火齐粥”治齐王病的案例。汉代医圣张仲景于用药治病之外也很重视粥的运用。如伤寒论桂枝汤“服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力”，金匮要略用栝蒌桂枝汤治痉，“微取汗，汗不出，食倾啜热粥发”，是用粥以发颠疯病能治好吗汗者。本草经疏说粳米是“五谷之长，人相须以为命者也”。宋代有《粥品》一书问世，官方编纂的《太平圣惠方》，共载药粥方129种；明代高濂的《饮馔服食笺·粥糜类》中共收粥品38种；李时珍的《本草纲目》中共收粥品50多种；清代曹慈山的《养生随笔》中则收载了一百多种，可谓洋洋大观。
　　食粥与养生，在文史记载各有略论。“药粥”在养生保健中有着重要的作用，配备药材之后食粥更有其它进补方法所无法比拟的优越性。由于药食同源，诸如山药、黄精、桂圆、胡桃、芝�q、绿豆、红豆、芡实、栗子等本身既是药物，又是食物，与米煮粥，香甜可口，无论男女老少皆啖之如饴。再如人参、黄耆、枸杞、天冬、茯苓、�~蓉、山楂等补益之品，一旦入粥，其功尤胜。桂圆长春哪里能看癫痫糯米与汤圆，都是保养脾肾的珍品，也都是以米为本，都是以糯米为主，糯米以粘性为特质，劳治心伤非它莫属，糯米性粘有团聚的含意，确实也有让人凝聚体力与神志的功用，让人意志坚强，天冷与身心俱疲的时候是该多补养一番。体质衰弱，可选用人参粥、山药粥、何首乌粥、黄耆粥等；肺结核可选用百合粥、茯苓粥；胃气痛，可选用砂仁粥、莱菔子粥；急性肠炎，可选用车前子粥、马齿苋粥；肺热咳嗽，可选用贝母粥、竹沥粥；慢性肾炎，可选用茯苓粥、生地粥、太子参粥等等。明李诩的戒庵老人漫笔有““神仙粥”治感冒之法，即以糯米半合，生姜五大片，水煮一二滚后入大葱白五七个，煮至成粥再加醋半盏，乘热服之，对年老体弱者感冒尤有殊效。况且粥是日常食物，药味加减灵活，服食简便易新余癫痫病医院行，长久服用亦可调补养生。民间习以春食荠菜粥，夏食绿豆粥，秋食藕粥，冬食羊肉粥、腊八粥，就颇得四时食养之宜。其它如荷叶粥、红豆粥、牛乳粥、鸡粥、肉粥、鱼片粥等，亦各有其不同的功效。
　　药粥制作与养生治病的效果也有密切的关系。古人讲究择米，火候。李时珍认为粳米、籼米、粟米、粱米利小便，止烦渴，厚肠胃；糯米、秫米、黍米益气，治脾胃虚寒之泻痢吐逆。白居易有句云：粥美尝新米。煮粥之米，总以新米为上。煮粥火候尤当着意，分为大火、文火二种。火候不到则气味不出，太过则气味衰减。一般应先煮水令沸，然后入米，用大火煮沸后改用小火，令其小滚以熬至熟。《养生粥》最养益身心，不论是清粥，或是桂圆糯米粥、绿豆粥、海鲜粥等，都有其各自养益咸阳找专治癫痫病的医院的效果。
　　药粥在我国医药史上，可谓历久不衰，利用“药食同源”等观念，将古人流传下的粥方，以现代的饮食方式和烹调方法，古粥新吃，可收事半功倍之效。现代不少医家继承古方，古粥今用，创造了许多行之有效的新药粥方。南京中医学院邹云翔教授，每逢诊治老人高血压病、高血脂症时，常嘱病家多吃荷叶粥，以降低血压和血脂，效果颇良好。已故名老中医岳美中，从古用黄耆粥治疗水肿的记载，结合自己的临床经验，自拟了一复方黄耆粥，应用于慢性肾炎，收到理想效果。
    食粥，特别是药粥，食用适当可以起到养生保健之功效，但是切忌不可过量，否则就会带来不良后果。